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【罐头生产线】红烧鱼罐头生产线

来源:未知| 发布时间:2019-12-18| 浏览数:载入中...


红烧鱼罐头生产线的加工工艺流程

上海以海机械有限公司提供处理量从5吨/天到2000吨/天的罐头生产线

(1)原料:大部分淡水鱼均可采用。
(2)原料处理:刮除鳞片,切去鳍、尾、头部,开腹去除内脏,清洗干净,依照罐型切成大小适宜的鱼块,用少量食盐腌渍1小时脱水或用10%的盐水浸渍15分钟,取出沥去水分。
(3)调味:将鱼块入油炸至淡黄色,移浸于调味液中1~2分钟,取出放凉。果蔬罐头设备调味液配方(处理后原料鱼100计):酱油 7%~8%,白糖3%,黄酒2%,香料、味精、盐适量。调味液配制方法:在酱油中加3倍水,煮沸5分钟后,加入白糖搅拌,待全部溶解后,放入适量香料液(将茴香、桂皮、姜、葱等香辛料切段或打碎,用细麻布包裹,入水充分沸煮,所得煮液即是香料液)、味精,如咸味不足,可酌情加精盐,zui后加入黄酒,搅拌均匀。
(4)装罐:保持鱼块大小均匀,剔除碎肉,称量后整齐排列,并注入定量调味液。
(5)排气杀菌:预封后100℃排气15分钟。杀菌公式15~60~15/115℃,杀菌后迅速冷却



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工艺工程师:程勇 13816713317(微信同号)  官方网址:www.fstianhang.com


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